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Bar Concept es una de las empresas líderes en el sector de la coctelería.

Su desarrollo engloba consultoría, formación, cursos para particulares y empresas, creación y asesoramiento de cartas y equipamiento para barras de coctelería; pero sobre todo, han alcanzado una gran repercusión social a través de su organización de servicios de catering de cocktails en eventos y fiestas de todo tipo. Los pesos pesados de este equipo son Tupac Kirby y Miguel F. Lancha, y con ellos hemos hablado.

¿Quién demanda generalmente un catering de coctelería, las empresas, los particulares?
Ambos. Las empresas lo hacen, tanto para presentar su producto y agasajar a sus invitados, como para eventos internos, como incentivo para sus empleados o celebraciones de logros. Los particulares —de cierto poder adquisitivo— lo piden principalmente para bodas, pero también algunas veces para cumpleaños o aniversarios. Algo que empiezan a pedir más que antes es el servicio para grupos reducidos, por ejemplo, veinte amigos que celebran una ocasión y quieren además del servicio de cócteles, una cata dirigida y un mini curso introductorio al mundo de las catas o de ciertos destilados. Este último año se ha notado que las empresas lo piden menos y los particulares —los que aun pueden—, se mantienen.

¿Cómo se os ocurrió esta idea?
Trabajando en bares nos encontrábamos limitados en cuanto a recetas y a tipo de servicio que ofrecer (en aquel momento más que ahora). La inquietud por el desarrollo personal como bartenders y el estrecho camino que ofrecía la industria de bares en España, con respecto a lo que veíamos fuera fue la semilla. El detonante fue la demanda de algunos de nuestros clientes, que nos solicitaban ir a su casa para llevar a cabo el servicio de bebidas pero con ese espectáculo que hacíamos tirando las botellas y animando la fiesta con simpatía (por entonces el flair era lo que más nos pedían). Cuando nos dimos cuenta, teníamos problemas para encajar tantas peticiones y pedir turno libre en el bar... No existía ninguna empresa en España que se dedicara a dar ese tipo de servicio y resulta que con la ayuda del boca a boca y de un modo más o menos informal nos convertimos en el referente. Nos dimos cuenta de que sólo haciendo esos eventos tendríamos suficiente para vivir durante el mes, incluso mejor que trabajando en un bar, y eso dedicándole menos días. Luego resultó que la demanda creció de tal manera que lo de dedicarle menos días quedó en el olvido y acabamos dedicados full time a ello, pero con la ventaja de que decidíamos cómo hacerlo. Al poco tiempo nos dimos cuenta de que otro gran hueco que había en el sector era el de la formación, pero esa es otra historia.